Rotwein Handmade MAVRUD ZM86, Zagreus, Tatarevo ;parvomay

 Mavrud ist eine der ältesten einheimischen Sorten Bulgariens, die in beschränkten Mikroregionen der südlichen Region (Assenovgrad, Plovdiv, Parvomay, Pazardjik, Zlatovrah) angebaut wird. Die Sorte reift in dieser Region bis Anfang November. Der Anteil der Mavrud–Anlagen beträgt ca. 2% der Gesamtrebfläche des Landes. Diese uralte spätreifende Rebsorte (Lesezeit: Mitte bis Ende Oktober) ist eine frostempfindliche Sorte und wird ausschließlich in den wärmeren Regionen Südbulgariens mit Wintertemperaturen über -16°C und einer kumulativen Temperatursumme in der Vegetationszeit von ca. 4.000 Grad Celsius angebaut, was allerdings in den Weinbergen von Zagreus, im Tal des Maritza-Flusses, gegeben ist.

Die Trauben werden eingemaischt in einer kalten Mazeration für 48 Stunden. Die Gärung wird durch  für  das Weingut eigene  Kulturefe, aus den heimischen Mavrud-Rebgärten mit dem Namen  ZM86. Der Wein wird nicht gefiltert. Ein Edel-Depot kann sich an den Flaschenboden bilden!