Rotwein CABERNET SAUVIGNON „ELENOVO" 2016, alt und rar

Dieser Wein ist aus handverlesenen und danach selektierten Cab.Sauvignon-Trauben gekeltert. Die Böden sind aus Sand, Lehm und Gestein. der Hügel des Weinbergs ist mit südlicher Ausrichtung. Das Terroir ist speziell für die Sorte und für Klasse-Weine ausgewählt. Der Wein reift mindestens 18 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Von diesem Wein sind im Jahrgang 2019 lediglich 1950 Flaschen abgefüllt.  Die strenge Ertragsreduzierung bei allen Weinen  der Serie "Elenovo"  hat zur Folge, dass  die Trauben sehr gut vom Wurzelwerk versorgt werden und   jedes Jahr eine volle Polyphenolreife erreichen! Momentan einer der führenden und interessantesten Cabernet Sauvignons Bulgariens.

Cabernet Sauvignon,  der Globetrotter der roten Rebsorten (ca. 10% der Weltrebfläche) ist das Kind edler Eltern – Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Sorte mit der erstaunlichen Konzentration an Tanninen, Geschmacks- und Farbstoffen hat die Fähigkeit, die Besonderheiten des Terroirs und des Jahrganges klar zum Ausdruck zu bringen. Der Cabernet Sauvignon Elenovo 2011  aus stark reduzierten Erträgen setzt Maßstäbe für diese Sorte in Bulgarien. Gepflegte Rebstöcke, die strikt in reduzierten Erträgen erzogen werden, sorgen für das hervorragende Traubenmaterial für diesen einmaligen Wein in 4.000 Flaschen jährlicher Auflage.