Rotwein PINOT NOIR "LEVA" Slavyantsi

Slavyantsi ist eine der ersten Kellereien, die in Bulgarien Weine aus den Sorten Roter Misket und Pinot Noir erzeugt hat. Die Weinberge im berühmten Sungurlare-Tal liegen ca. 200 m über Meeresspiegel und sind ca. 70 km von der Schwarzmeerküste entfernt. Der Winter ist mild und der Sommer warm und mit einer hohen Luftfeuchte im ganzen Jahr. Die leichten Sand-Ton-Böden sind günstig für einen Weinbau von hoher Qualität. Die Kellerei keltert auch Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz und Cabernet Sauvignon.

Die Sorte Pinot Noir (Blauer Spätburgunder) stellt große Ansprüche an die Weinbergs- und auch die Kellerarbeit. Nur erfahrene Kellermeister können einen Pinot-Noir-Wein mit Charakter und Harmonie erschaffen. Bei  weniger Gerbstoffen und Pigmenten dieser Rebe muss der Kellermeister möglichst viel Geschmackstoffe und Farbe herausholen, wobei der Wein filigran bleibt. Das erfordert eine sehr gute Kenntnis von den eigenen Reben und von deren Terroir.

Die Kellerei Slavyantsi hatte bereits in der sozialistischen Zeit in Bulgarien die beste Erfahrung zum Keltern der Sorte Pinot Noir.