Weißwein VIOGNIER & TRAMINER, BIO, Elenovo

Beide Sorten werden separat gekeltert und in der Phase der malolaktischen Gärung  (Biologischer Säureabbau) verschnitten.

Dieser Weißwein wird aus ca. 60% Viognier- und 40% Gewürztraminertrauben gekeltert. Der Viognier  macht den Wein sommertauglich, da die rebsortenreinen Traminer im Süden Europas ziemlich schwer aromatisch ausfallen. Die Sorten Gewürztraminer und Viognier gehören zurzeit zu den beliebtesten Sorten im mediterranen Süd-Europa. Der Traminer stammt ursprünglich aus dem Gebiet  um den Ort Tramin in Südtirol. Die Sorte kam in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts nach Bulgarien und ist heute sehr begrenzt im Nordosten und Südosten des Landes zu finden. Der Anteil an der Gesamtrebfläche liegt unter 1%. Die Sorte Viognier kam erst vor 12-15 Jahren nach Bulgarien. Das Interesse an dieser Sorte ist im Süden Bulgariens in letzter Zeit enorm gewachsen, nicht zuletzt auch  für die günstigen Klimabedingungen für diese Sorte. Die Rebe ist widerstandsfähig gegen Trockenheit. Andere Weißweintrauben, die die Kellerei in den Weinbergen hat sind Chardonnay, Muskat Ottonel und Sauvignon Blanc. Die Kellerei erzeugt auch edle Sekte nach der klassischen Technologie der Flaschengärung.